¿Te notas cansada? ¿No tienes ganas de nada? alíate con tu alimentación y no te dejes vencer por el cansancio.

Repara los daños del estrés

Una vida con estrés, como la que la mayoría llevamos, acarrea consecuencias nocivas para la salud. Puedes iniciar tu cura con un caldo depurativo (puedes encontrar la receta aquí) de manera que el organismo podrá realizar sus funciones fisiológicas con mayor normalidad y los nuevos nutrientes que iremos incorporando nos beneficiarán al máximo.

Las hortalizas y la fruta nos aportan un plus de vitaminas y minerales tan necesarios para nutrir la mente y el cuerpo. Sácales todo el partido.

• Pon 3 variedades distintas de hortalizas en el mismo plato. Cada color corresponde a un pigmento con propiedades distintas para la salud
• Aliña con aceite de oliva virgen extra, posibilita la absorción de las vitaminas liposolubles presentes en las hortalizas (A, E y K)
• Toma la fruta a lo largo del día, fuera de las comidas, de buena mañana y a media tarde.

Tarta Crujiente de Melocotón y Frutos rojos

Para la base:

2 tazas de harina + 2 cucharadas de azúcar + 1/2 cucharadita de sal + 3/4 taza mantequilla fría + 1/4 agua fría

Para el relleno:

3 melocotones grandes, pelados y cortados en rebanadas + 2 cucharadas de azúcar más extra para poner por encima + 1 cucharada de harina de maíz + 1 pizca de nuez moscada + 1 taza de frutos rojos + 1 cucharada de leche

En un gran recipiente, bate la harina, el azúcar y la sal. Añade la mantequilla fria a trozos y usa tus dedos hasta que la masa parezxca arena. Añade el agua fría y mezcla hasta que la masa se junte. Ponla en un plato al frigorífico durante 15-30 minutos.

Mientras, en otro recipiente pon los trozos de melocotón, el azúcar, la harina de maíz y la nuez moscada.

Precalienta el horno a 200ºC. saca la masa de la nevera y extiéndela. Pon encima la mezcla de fruta y dobla los bordes de la masa. Añade los frutos rojos por encima, pinta la superficie con leche y espolvorea azúcar.

Hornea durante 35-40 minutos o hasta que esté la superficie dorada, ya que depende del horno. Puedes servir caliente, a temperatura ambiente o fría.


Donuts de canela y azúcar



1 taza de harina + 3/4 cucharada de levadura + 1 pizca de sal + 1 huevo batido ligeramente + 1 yogur de vainilla + 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen + 2 cucharaditas de zumo de limón + 2 1/s cucharadas de sirope de maple + 1 1/2 cucharaditas de canela + 1/2 taza de azúcar + 2 cucharadas de mantequilla derretida

Precalienta el horno a 200ºC. Pon azúcar y canela en un plato y reserva.

En un gran recipiente mezcla todos los ingredientes secos y en otro los líquidos: aceite, zumo de limón, sirope de marple, huevo y yogur.

Haz un agujero en el centro de los ingredientes secos y vuelca los líquidos. Remueve hasta que se junten.

Rellena el recipiente (en mi caso 2 como el de la foto) y hornea hasta que esté dorada la superficie. Deja enfriar y después pon en una rejilla mientras estén todavía calientes.

Pinta la superficie con la mantequilla derretida y aprieta contra el plato de azúcar y canela. Sirve inmediatamente.

Aquí tenéis mi propuesta para poder comer hamburguesas sin que nos remuerda la conciencia. Están elaboradas con buenos productos y, lo mejor de todo, como están hechas en casa son adecuadas para toda la familia.

Ahora con la llegada de las vacaciones por qué no probarlas en una cena con amigos, son fáciles y rápidas de hacer. !Gustarán a todos! ¿Tú cuál prefieres?

• De buey con salsa al Pedro Ximénez

800g carne de buey picada + 200g de foie fresco + Salsa Perrin's + 1 sobre de sopa de rabo de buey + 100ml de Pedro Ximénez + 2 cuch. de mantequilla + 100ml agua + 4 cebollas + 100g de mantequilla + 50g de azúcar + 4 bollos de pan + sal y pimienta

Carameliza las cebollas con la mantequilla y el azúcar. Cuece hasta que se evapore el líquido y reserva.
Mezcla la carne picada con la sal, pimienta y unas gotas de salsa Perrin's. Corta el foie en 4 lonchas.
En un aro de repostería coloca la carne picada, un trozo de foie y otra capa de carne picada, presiona para formar 4 hamburguesas. Dóralas en una sartén con poco aceite, retira y reserva
Desglasa la sartén utilizando la sopa de rabo de toro disuelta en agua y, cuando espese, agrega el vino rectificando el sabor.
Agrega la mantequilla en trocitos hasta que se disuelva y la salsa quede brillante. Abre el pan y pásalo por la sartén para dorarlo. Pon la carne sobre él, baña con la salsa y cubre con una buena capa de cebollas.
Acompáñala con rúcula aliñada con aceite y vinagre reducido al Pedro Ximénez.

• De cordero especiado y hummus

10g jengibre fresco rallado + 1 cebolla + 1 diente de ajo + 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen + 600g de cordero picado + 2 cucharaditas de curry + 1 yema + 2 cucharadas de cilantro o perejil picado + 1 pizca de canela y comino + sal y pimienta + tomates y berenjenas + 4 bollos de pan

Hummus: 1 bote de garbanzos + 1ml aceite de oliva extra virgen + sal + pimentón

Salsa Thai: 1ml mayonesa + 2ml salsa thai

Rehoga con poco aceite la cebolla picada y el ajo. Retira del fuego y mezcla con la carne picada, el curry, la yema, sal, pimienta , canela y comino, agrega el jengibre y el cilantro o perejil. Forma las hamburguesas y deja en reposo.
Tritura los garbanzos, previamente escurridos y lavados para quitarles la sal del agua de conservación, agrega el aceite, la sal y la pimienta. Abre los panes.
Dora las hamburguesas en una sartén con poco aceite. Dora los panes. Corta los tomates y las berenjenas, sazona y pásalos por la sartén.
Unta el pan con hummus, pon lonchas de berenjena y tomate y añade la hamburguesa. Para la salsa thai mezcla la mayonesa con la salsa, cubre la hamburguesa y sirve enseguida con el resto de hummus aparte.

• De atún con vinagreta

500g atún fresco + 2 cucharadas cebolla picada + 1 cucharada cebollino + 4 cucharadas aceite de oliva extra virgen + 1 cucharada salsa soja + 1 cucharada sésamo tostado + sal y pimienta + 4 panecillos + 4 cucharadas mayonesa + escarola

Vinagreta: 2 cucharadas salsa soja + 1 cucharadita azúcar moreno + 1 cucharada vinagre balsámico + 4 cucharadas aceite de sésamo + 2 cucharadas sésamo tostado

Pica el atún menudo y mezcla con la cebolleta, el cebollino, la salsa de soja, el sésamo y salpimenta. Deja que repose en la nevera. Forma bolitas con la mezcla y aplasta con la palma de la mano. Calienta el aceite y dora las hamburguesas. Mezcla los ingredientes de la vinagreta.
Pon escarola sobre el pan, la hamburguesa y añade la mayonesa con cebollino picado
Acompaña con tomates rellenos de arroz basmati.

• De ternera envuelta en masa de hojaldre

1 paquete de masa para empanadillas o de hojaldre + 4 hamburguesas de ternera + 8 lonchas de queso cheddar + ketchup + mostaza

Dora las hamburguesas en la sarten. Si utilizas hojaldre córtalo con el cortapastas de un diámetro superior que las hamburguesas. Unta con un poco de ketchup, pon una loncha de queso y encima la hamburguesa, cubre con mostaza y otra loncha de queso, tapa con otra capa de masa y sella los bordes.
Pon sobre papel vegetal en la placa del horno precalentado a 200º durante 15 minutos o hasta que estén doradas.
Acompaña con pepinillos y cebollitas en vinagre y con ensalada de col, piña y pasas.

• De salmón con crema de queso

600g salmón fresco + cebollino picado + 2 cucharadas de nata espesa + 4 cebolletas + azúcar + sal y pimienta + 4 panecillos + rúcula + berros + brotes de remolacha y rabanitos.

Crema de manchego: 80g queso manchego curado + 80g nata + 25 ml nata + 200 ml aceite de oliva extra virgen

Limpia las cebolletas y cuece 5 minutos en agua con poca sal. Escurre y corta a lo largo. Pon en una sartén con agua y 2 cucharadas de azúcar y carameliza. Corta el salmón y sazona con sal y pimienta, cebollino picado y la nata. Mezcla y forma 4 hamburguesas y haz a la plancha.
Para la crema de queso, pon en un cazo el manchego rallado con 80g de nata y 25 ml de agua. Calienta hasta que se derrita y deja enfriar.
Pon el queso derretido en la batidora y móntalo con el aceite como si se tratase de mayonesa.
Abre los panes, dóralos y coloca hojas de rúcula, berros, la hamburguesa y las cebollas caramelizadas. Cubre con la salsa.
Acompaña con berros, canónigos, brotes tiernos, rabanitos y ensalada.

• De pollo y 'relish' de tomate

520 g de pollo picado + 2 cucharadas de nata espesa + rúcula + sal y pimienta + minipanes

Relish: 2 ajos molidos + 2 tomates maduros picaditos + 3 cucharadas vinagre balsámico + 3 cucharadas azúcar + cilantro + aceite de oliva extra virgen + sal y pimienta

Mezcla todos los ingredientes del relish en una cacerola menos el cilantro, cuece a fuego suave hasta que espese y emulsione. Retira del fuego y añade el cilantro. Mezcla la carne con la sal y pimienta y las 2 cucharadas de nata espesa, remueve bien.
Forma 8 bolitas, aplastalas y fríe en una sartén con poco aceite. Abre los panecillos y dora. Pon rúcula, encima la hamburguesa y baña con el relish. Ensarta 3 mini hamburguesas en brochetas de madera con cuidado.

• Vegetariana de calabacines

1 Kg de calabacines + 1 cebolla picada + 1 diente de ajo picado + 2 cucharadas de perejil + 50g parmesano rallado + 1 huevo + pan rallado + aceite de oliva extra virgen + sal y pimienta + 1 berenjena en rodajas + 2 tomates en rodajas + orégano + pan chapata

Ralla los calabacines, sazona con sal y déjalos en un colador. Pocha la cebolla y el ajo en un poco de aceite. Cuando estén dorados añade los calabacines escurridos.
Saltea hasta que se evapore el agua de vegetación, rectifica de sal.
Retira del fuego y pasa a un bol. Mezcla con el queso y el huevo, agrega el perejil y el pan rallado
Forma las hamburguesas y pásalas por pan rallado. Dora las rodajas de berenjena, reserva sobre papel absorbente. Dora las rodajas de tomate y el pan.
Pon sobre el pan, berenjena, tomate y hamburguesa. Cubre con más tomate y berenjena y espolvorea con orégano.