Hummus de garbanzos

A todos nos duele tirar comida sobre todo en estos tiempos que corren. siempre se pueden aprovechar restos de platos ya hechos, pero no dejes pasar más de un par de días antes de reutilizarlos.

• Albóndigas: ¡de lentejas! si el día anterior hiciste lentejas y te ha sobrado bastante cantidad, puedes elaborar con ellas unas riquísimas albóndigas. Para ello, cháfalas con un tenedor, mézclalas con ajo picado, perejil, orégano, pimienta y pan rallado. como en su momento ya le habíamos añadido sal al guiso, no es preciso volver a echarle ahora. Espolvorea un poco de harina en las manos y haz bolitas, pasa por huevo y pan rallado y fríe o hazlas al horno.
• Croquetas de pescado: si lo que te ha sobrado es pescado, desmenúzalo y mézclalo con miga de pan, huevo, perejil y ajo picados. Da a esa masa forma de croqueta (o de albóndigas si te gustan más) y pásalas por harina. Fríelas en una sarten y cuando estén hechas y crujientes, déjalas escurrir sobre una rejilla.
• Sobras de verduras: coloca las que te han sobrado en un bol, añádeles leche y ponlas en un recipiente al baño maría. El resultado será un rico flan de verduras. Si deseas que tenga una textura más dura, añade un poco de pan duro en forma de dados.
• Crema de garbanzos: un cocido bien hechoentona el cuerpo, pero cuando hay que tomarlo más de una vez ya no apetece tanto. para reconvertirlos, pasa los garbanzos por el pasapuré, añade a la masa un diente de ajo y el zumo de medio limón. Bate hasta lograr una crema homogénea. Puedes añadir, si lo deseas, un poco de caldo del mismo cocido o un poco de agua si quieres rebajar el sabor. Está riquísima servida fría, acompañada de virutas de jamón serrano y espolvoreadas con semillas de sésamo.
• Pollo en la ensalada: si tienes lechuga, escarola o canónigos en casa y te ha sobrado pollo de algún guiso (incluso empanado o a la plancha) mezcla ambos alimentos. Si le agregas alguna fruta (naranja, aguacate o granada), lograrás un magnífico, colorido y suculento plato que en nada se parece a las ensaladas habituales 

Los más saciantes

17% de fibra - GARBANZOS. Son ricos en almidón, un hidrato de asimilación lenta, eso hace que el alimento pase más tiempo en el estómago.
> Ten en cuenta... Toma una ración de 40g (en crudo) con espinacas y huevo

8,5% de fibra - PAN INTEGRAL. Aporta más proteínas y fibra (ambas saciantes) que el pan blanco.
> Deberías evitar... tostarlo porque de esta forma deja de saciar

1% de fibra - ARROZ INTEGRAL. Es "quita hambre" por su fibra y porque sus carbohidratos también son de los que se absorben de forma lenta.
> Ten en cuenta... Está bien mezclarlo con legumbres para que las proteínas sean completas, pero evita los guisos con chorizo, panceta...

24% de proteína - POLLO ASADO. El pollo asado llena como el plátano.
> Deberías evitar... comer su piel, muy grasa ¿Quieres un plato perfecto? Acompañalo de espárragos y alcachofas a la plancha.

21% de proteína - SALMÓN. Sus grasas omega 3 hacen que tu organismo responda mejor a la hormona leptina, que suprime el apetito.
> Deberías evitar... Si tienes hiperucemia o gota, opta por otros pescados azules. El salmón contiene muchas purinas.

20% de proteína - PIÑON. El aceite que contiene, rico en ácido pinoleico, estimula la secreción de dos sustancias que provocan que en el cerebro se generen señales de saciedad.
> Te sugerimos... Tómalos salteados con espinacas, también saciantes y diuréticas.

20% de proteína - SOLOMILLO DE TERNERA. Es un corte magro: su proteína sacia sin aportar demasiada grasa
> Deberías evitar... tomar carne más de tres veces por semana. Prima la carne blanca sobre la roja, con más grasa saturada.

18% de proteína - JAMÓN COCIDO. Rico en proteínas y pobre en grasas. Al no tenerlo que cocinar, no añades calorías a su consumo.
> Ten en cuenta... No lo compres si sus lonchas son uniformes y sin vetas de grasa: indica que es de menor calidad y lleva más aditivos (entre ellos azúcares y sal)

10% de proteína - QUESO FRESCO. Contiene ácido linoleico que contribuye a que tu estómago se sienta satisfecho por mucho más tiempo.
> No lo olvides... No aporta tantas grasas como otros tipos de queso pero opta por las versiones light y sin sal.

1,5% de proteína - PATATA COCIDA. Es de los alimentos con mayor poder saciante, probablemente por su gran contenido en agua.
> Deberías evitar... el puré porque el organismo lo convierte enseguida en energía y puedes sentir hambre antes.