Harina, agua, sal ... y poco más. Es la fórmula para elaborar diferentes tipos de masas muy naturales.

Hoy son pocos los que se atreven a hacer masas en su cocina, pero la diferencia con algunas industriales puede ser abismal. Te animo a que las hagas y que disfrutes de un producto verdaderamente natural

Como hacer ...

• Pizza: mezcla 100g de harina con 25 de mantequilla, 2 cucharadas de aceite y una pizca de sal. Vierte la harina sobre la superficie, haz un hueco en el centro y añade el resto de ingredientes. Amasa rápidamente y ve añadiendo el agua necesaria hasta obtener una masa que sea consistente y elástica. Espolvorea con harina y déjala reposar unos 30 minutos envuelta en film en la nevera. Pasado ese tiempo, extiende la masas (si no sale redonda al principio, puedes hacerla rectangular) y ya puedes añadirle los ingredientes que desees.
• Empanada: mezcla harina en un recipiente grande con levadura disuelta en un vaso de agua, medio vaso de aceite, huevo y sal. Después de amasarlo, déjalo reposar durante al menos 1 hora tapando el recipiente con un paño.
• Pasteles salados: si tienes sobras de verduras o de pescado, o te apetece un pastel diferente, bate 1 huevo con 6 cucharadas de aceite y otras tantas de leche y de agua con gas. Pon 1 kilo de harina en un bol, ahueca en el centro y echa la preparación anterior. Enharínate las manos y mezcla hasta lograr una masa suave. Haz unos 5 bollitos y deja que descansen 5 minutos. Estira con el rodillo el que vayas a utilizar y añade el relleno que más te apetezca, ligado con nata. Puedes congelar los bollitos sobrantes y así siempre tendrás masa en reserva para hacer tartas cuando te sobre relleno.

*** Para saber cuando la masa está bien hecha solo tienes que coger un pellizco pequeño de la masa, forma una bolita y estírala con los dedos a lo ancho, como si quisieras hacer un círculo. Si se puede estirar hasta volverla casi transparente es señal de que está perfecta.
Si se rompe fácilmente habrá que seguir amasando hasta lograr ese punto de elasticidad.
Las masas que son muy trabajadas deben dejarse descansar antes de estirarse para que no se contraigan.